Je suis chargé de trouver une adresse pour un brunch avecune amie parisienne et trois amis australiens de passage. Pas si évident, caril faut concilier des personnes aimant beaucoup la viande avec des végétariens strictes. Je pense avoirtrouvé l’adresse idoine au Père Fouettard, 9 rue Lescot dans le quartier desHalles, qui propose quatre brunchs différents, dont un végétarien.
Je réserve et on arrive tous juste avant 12h30. Un jeuneserveur prend nos commandes, mais comme il ne note pas et ne semble pas retenirqui a commandé quoi, il s’emmêle déjà un peu les pinceaux. Pas grave. On estrapidement servi le début du brunch : des petits pains et un petit pot debeurre (pas vraiment assez pour cinq personnes), nos boissons chaudes etfroides.
On est content de se retrouver, on discute, mais on a quandmême faim. Un brunch, ce n’est pas si compliqué à faire. Une demi heure estpassée, et on réussit après plusieurs tentatives à choper le serveur, qui nesemble pas comprendre notre question, pourtant simple : « notrecommande arrive-t-elle bient?t ? » Il finit par s’apercevoir -- en s’étonnant --qu’on n’avait pas été servi . C’est plut?t surprenant que cela l'étonne, étant donné que c’estlui chargé de nous servir, et que l’absence d’assiettes devant nous devaientindiquer qu’il restait un truc à faire.
Il s’en va, et revient après un certain temps pour nous informerque le ticket avait été « perdu » à la cuisine. Il n’a aucune trace lui-mêmede notre commande et la reprend. Il nous assure que la deuxième commande seratraitée très rapidement.
En attendant, aucune proposition de boisson ou de pain nousest faite pour palier à notre faim et nous faire patienter (et signifier qu’ilreconna?t qu’il y a un problème). Je me lève et finis par trouver une jeune serveuse à qui je demandedu pain et du café. Elle l’apporte, et propose de revenir avec de l’eau chaudepour les personnes ayant pris du thé, ce qu’elle néglige de faire. De ce fait,une personne de notre table recommande un thé, ce que l’on lui apporte.
Vingt minutes plus tard on est servi. Le serveur (qui soit dit en passant résume les commandes en faisant le total de chaque article, ce qui ne marche que si nous clients on tient compte aussi des commandes des autres convives, ce qui n'est pas vraiment notre boulot). Il a du mal à nous servir, et place les assiettes devant le mauvais client de fa?on quasi systématique. Au bout du compte, il y a une erreur :la variante saumon fumé d’un brunch anglais s’est transformé en variante bacon,mais comme on n’a pas envie d’attendre encore, on ne dit rien (et comme semble être son habitude, le serveur s'étant rapidement enfui, on ne pouvait en tout cas lui signaler l'erreur)..
On mange, c’est correct, sans plus.
On demande l’addition, et on s’étonne de voir que le serveursouhaite faire payer le deuxième thé. Le serveur explique que c’est normal. J’indiquemon mécontentement : après une grossière erreur de sa part, ?a sembleétrange de vouloir faire payer une boisson qui n’aurait jamais été commandée s’ilavait fait son travail correctement. Il persiste, aussi demande-je de voir leresponsable.
La serveuse avec qui on n’avait déjà affaire convient avecson collègue que c’est normal de faire payer la consommation. Elle reconna?t qu’ellea oublié d’apporter de l’eau chaude, mais trouve que puisque tout le monde peutfaire une erreur, il n’y pas de faute (en gros). J’ai rappelé qu’on avaitattendu assez longtemps pour manger, du fait de l’erreur du serveur. Ellerépond que c’est dimanche, que moi et mes amis, nous ne travaillons pas (alors qu'elle, oui), et que ce n’est pas grave d’attendre(comme elle ne sait rien de nos vies et nos projets pour la journée, c’est uneréponse saugrenue… en tout cas, je ne pense pas qu’il y a beaucoup de visiteursà Paris qui rêvent de passer leur journée à attendre à manger leur déjeuner).Elle poursuit en disant que si l’on était pressé, on aurait du le dire. Jepense que s’ils allaient faire n’importe quoi en matière de service, ilsauraient pu le dire aussi : on se serait passé de ce repas dans cetétablissement.
Elle a dit que comme son collègue s’était excusé plusieursfois, ?a suffisait pour faire dispara?tre le problème. D’abord, même s’il s’étaitexcusé, cela concerne son comportement, et nullement le préjudice. Un théoffert semble moins que le minimum à s’attendre après une telle déconvenue.Ensuite, il ne s’était pas excusé. Lorsque j’ai informé la serveuse de ce fait,elle a insisté qu’il s’était excusé. Je lui ai fait remarquer qu’elle n’étaitpas présente lors de ces prétendues excuses, alors qu’elles s’étaient enprincipe adressées à moi, et que je ne les avais pas entendues. Elle a persisté, me traitant de fait dementeur, en disant qu’elle connaissait son collègue, alors que je lui étais uninconnu. ?tat qui risque de perdurer, étant donné mon peu d’inclination àremettre pied dans cet établissement.
En fin de compte, elle retire le thé de l’addition :comme c’était la conclusion évidente, on se demande pourquoi elle a tenu àénerver davantage des clients mécontents, tout ?a pour la marge sur uneconsommation de 4,80 euros.
Un repas qui devait être sympathique terni par uncomportement du personnel inacceptable, c’est plus que regrettable. Lesvisiteurs étrangers l’ont pris plut?t bien : pour eux, c’est normal d’êtremal servi, puisqu’on est en France.
Il semble que le personnel du Père Fouettard aux Halles soitd’accord avec cet avis. Hélas.
